Crema de Calabaza al Jengibre

🧅 Ingredientes

• calabaza800 g
• cebolla1 unidad
• ajo2 dientes
• jengibre fresco1 trozo de 2 cm
• leche de coco200 ml
• caldo de verduras600 ml
• aceite de oliva2 cucharadas
• sal y pimientaal gusto

👨‍🍳 Preparación

1. 1

   Pela la calabaza y córtala en cubos de 3 cm.

2. 2

   En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite durante 5 minutos.

3. 3

   Agrega el jengibre rallado y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Incorpora la calabaza y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.

5. 5

   Cocina a fuego medio tapado durante 20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.

6. 6

   Agrega la leche de coco, tritura con un batidor de mano hasta obtener una crema suave.

7. 7

   Rectifica de sal y pimienta. Sirve con un hilo de leche de coco y pimienta negra.

📊 Información nutricional

*Valores aproximados por porción